ما هو مركز العصير وهل هو صحي؟

مركز العصير هو عصير الفاكهة الذي يتم استخلاص معظم الماء منه.

اعتمادًا على النوع ، قد يوفر بعض العناصر الغذائية الأساسية ، بما في ذلك الفيتامينات والمعادن.

ومع ذلك ، تتم معالجة التركيز بشكل أكبر من عصير الفاكهة الخام ، مما يترك الكثير من الناس يتساءلون عما إذا كان مفيدًا أم سيئًا لصحتهم.

يخبرك هذا المقال بكل ما تحتاج لمعرفته حول مركزات العصير ، بما في ذلك ما إذا كانت صحية.

ما هو مركز العصير؟

يمكن أن يشكل الماء ما يصل إلى 90 في المائة من العصير.

عند إزالة معظم هذا السائل ، تكون النتيجة منتجًا سميكًا وشرابًا يُعرف باسم مركز العصير.

يقلل استخراج الماء من نمو البكتيريا ، مما يعني أن التركيز لا يفسد بسهولة مثل العصير. تؤدي هذه العملية أيضًا إلى خفض تكاليف التعبئة والتغليف والتخزين والنقل.

ومع ذلك ، تختلف طرق المعالجة. يتم ترشيح معظم المركزات وتبخيرها وبسترتها ، ولكن قد يشتمل بعضها أيضًا على مواد مضافة.

يُباع العصير المركز في درجة حرارة الغرفة أو يُجمد ويُفترض أن يخفف في الماء المصفى قبل الاستهلاك.

كيف يتم صنعه؟

لجعل العصير مركزًا ، تُغسل الثمار الكاملة جيدًا وتنظفها وتُسحق أو تُخلط لإنتاج اللب. يتم بعد ذلك استخلاص معظم محتوى الماء وتبخيره.

نظرًا لأن النكهة الطبيعية للفاكهة قد تصبح مخففة نتيجة لذلك ، تستخدم العديد من الشركات إضافات مثل عبوات النكهات ، وهي مركبات صناعية مصنوعة من منتجات الفاكهة الثانوية.

علاوة على ذلك ، تضاف المحليات مثل شراب الذرة عالي الفركتوز (HFCS) في كثير من الأحيان إلى مركزات عصير الفاكهة ، بينما يمكن إضافة الصوديوم إلى خلطات عصير الخضار. يمكن أيضًا إضافة الألوان والروائح الاصطناعية.

يتم أيضًا معالجة بعض المركزات لإزالة الميكروبات الضارة ، وبالتالي تحسين العمر الافتراضي.

أنواع العصير المركز:

هناك عدة أنواع من التركيز ، بعضها أكثر صحة من البعض الآخر.

مركزات الفاكهة 100٪

المركزات المصنوعة من الفاكهة بنسبة 100 في المائة هي الخيار الأكثر صحة ، لأنها تحتوي على معظم العناصر الغذائية ويتم تحليتها فقط بسكر الفاكهة الطبيعي - وليس السكر المضاف. ومع ذلك ، قد لا تزال تحتوي على مواد مضافة.

إذا كنت قلقًا بشأن المنكهات أو المواد الحافظة ، فتأكد من مراجعة قائمة المكونات.

كوكتيل فواكه مركزة أو لكمة أو مشروب

المنتجات التي تُباع على شكل كوكتيل فواكه مركز ، أو لكمة ، أو مشروب مصنوعة من مزيج من العصائر.

غالبًا ما تتضمن هذه النكهات أو المحليات المضافة لتعويض نقص الفاكهة الكاملة.

مرة أخرى ، قراءة الملصقات الغذائية أمر أساسي. إذا كان المكون الأول عبارة عن سكر مضاف ، مثل HFCS أو قصب السكر أو شراب الفركتوز ، فقد ترغب في الابتعاد عن هذا المنتج.

مركزات عصير البودرة

يتم تجفيف مركزات العصير المسحوق بطرق مثل التجفيف بالرش والتجميد. هذا يزيل كل محتوى الماء ويسمح لهذه المنتجات أن تأخذ مساحة أقل.

تظهر العديد من الدراسات أن المساحيق المركزة من الفواكه والخضروات المختلطة ترتبط بانخفاض علامات الالتهاب وزيادة مستويات مضادات الأكسدة.

في حين أن الالتهاب هو استجابة جسدية طبيعية ، فإن الالتهاب المزمن يرتبط بالعديد من الأمراض ، بما في ذلك السرطان والسكري. وبالتالي ، فإن المركبات المضادة للالتهابات الموجودة في الأطعمة مثل بعض مركزات العصير قد تساعد في منع هذه الحالة.

ضع في اعتبارك أن العديد من مركزات العصير المسحوق تحتوي على سكر مضاف ، لذلك سترغب في قراءة الملصقات بعناية.

الفوائد الصحية المحتملة:

منتجات عصير البرتقال والأناناس والتفاح - بما في ذلك المركزات - تحظى بشعبية متزايدة ، حيث يمثل عصير البرتقال أكثر من 41 في المائة من سوق عصير الفاكهة العالمي.

يمكن أن تكون المركزات جذابة لأنها رخيصة وسهلة التخزين. قد يقدمون العديد من الفوائد الصحية أيضًا.

غني بالعناصر الغذائية الهامة

تعتبر مركزات عصير الفاكهة والخضروات أكثر صحة إذا تم تصنيعها من الفاكهة أو الخضار بنسبة 100 في المائة - بدون إضافات مثل السكر أو الملح المضاف.

على سبيل المثال ، كوب 4- أونصة (120- مل) من عصير البرتقال المحضر من المركز يوفر 280 في المائة من القيمة اليومية (DV) لفيتامين سي. تلعب هذه المغذيات دورًا مهمًا في المناعة والتئام الجروح .

يعد عصير الجزر من مركزات الخضروات بنسبة 100 في المائة مصدرًا غنيًا لبروفيتامين أ ، حيث يقدم 400 في المائة من القيمة اليومية لكل 8- أونصة (240- مل).