ما يحصل الجميع خطأ حول الطعام المعلب

الطعام المعلب يحصل على الراب سيئة جدا. ربما كنت قد سمعت أو قرأت أن السلع المعلبة ليست مغذية مثل الأطعمة الطازجة أو المجمدة، وأنها دائما مليئة بكميات زائدة من الصوديوم أو السكر، أو حتى أن تصطف علب أنفسهم مع المواد الكيميائية الضارة. الحقيقة (كالعادة) هي أكثر تعقيدا بكثير.

تعود عملية التعليب إلى القرن الثامن عشر، عندما كانت تستخدم لإطعام الجنود والبحارة في الحرب، وتنطوي على ختم الأطعمة في علب أو جرار ثم الضغط على طهيها في درجة حرارة عالية من أجل قتل أي بكتيريا ضارة والحفاظ على الطعام (عبر بي بي سي). في حين أن هذا لا يدمر بعض المواد الغذائية الموجودة في المكونات الخام، وكذلك الطبخ لهم من الطازجة. في الواقع ، تبدأ هذه العناصر الغذائية في التدهور في اللحظة التي يتم فيها اختيار العنصر من النبات ، حتى لو كنت تبقيه مبردا في الثلاجة. وبعبارة أخرى، فإن عملية التعليب نفسها لا تجعل الطعام صحيا أو غير صحي — لذلك، ستحتاج إلى النظر إلى المنتجات الفردية وقوائم المكونات.

كيفية تجنب الطعام المعلب معبأة مع الصوديوم والسكر

بعض وصمة العار السلبية حول السلع المعلبة تأتي بلا شك من قوام وأذواق بعض الفواكه والخضروات المعلبة - ومدى اختلافها عن الإصدارات الطازجة. بعد كل شيء ، كيف يمكن للنجر المعلب أن يكون له نفس العناصر الغذائية مثل واحدة طازجة عندما يكون طعمها مختلفا جدا؟

في الواقع ، تم تصميم عملية التعليب للحفاظ على أكبر عدد ممكن من العناصر الغذائية (عبر كيفية عمل الأشياء). وأشارت شيري روزنبلات، نائبة رئيس معهد مصنعي الكان، إلى أن "الفواكه والخضروات الطازجة تحصد في ذروة النضج ومعلبة في غضون أربع ساعات فقط، وتختم في تغذيتها ونكهتها". لذا ، في حين أن الطبخ الضغط لا تدمر بعض المواد الغذائية القابلة للذوبان في الماء ، وتلك التي تذوب في الدهون مثل الفيتامينات A ، D ، E ، وK قادرة على البقاء على قيد الحياة يجري المعلبة ، وكذلك معظم المعادن. وهذا يجعل المنتجات المعلبة مصدرا رخيصا ومريحا للمغذيات الأساسية للمناطق ذات الموارد الزراعية المحدودة أو الأفراد بميزانية ضيقة (عبر Healthline).

ما يمكن أن يجعل حقا عنصر المعلبة غير صحية هي المكونات المضافة، وتحديدا الملح والسكر المستخدمة لتحسين الذوق. لهذا السبب، تجنب الأطعمة المعلبة في شراب أو محلول ملحي، والتي هي معبأة مع السكر الزائد والصوديوم على التوالي، وبدلا من ذلك اختيار علب مع قوائم المكونات القصيرة والبنود المعلبة في الماء أو العصائر الخاصة بهم (عن طريق من الداخل). ولا تنسى أن تستنزف وتشطف الأطعمة المعلبة قبل الطهي أو تقديمها لإزالة أي ملح زائد أو سكر أو مواد حافظة.

لماذا يمكنك التوقف عن القلق بشأن الطعام المعلب وBPA

إذا كنت تبحث بالفعل في قوائم المكونات على علبك لتحديد الخيارات الأكثر صحة ، فهناك إضافة أخرى قد تكون تراقبها: BPA. تم استخدام البيسفينول A، أو BPA، على بطانة علب الطعام لمنع النمو البكتيري والحفاظ على العلبة نفسها من التآكل بمرور الوقت (عبر C&.EN). لسوء الحظ ، أظهرت الدراسات أن BPA على علب كان قادرا على تلويث الطعام الذي لمسه (عبر Healthline). مرة واحدة في الجسم, BPA بمثابة هرمون الاستروجين الاصطناعي ويعبث مع الهرمونات; الكثير يمكن أن يؤدي إلى مشاكل في النمو والإنجاب وحتى تلف الحمض النووي الخاص بك (عن طريق من الداخل).

ولكن ، قبل أن تفزع وتبدأ في إفراغ مخزنك من أي وجميع السلع المعلبة ، من المهم ملاحظة أنه منذ أوائل عام 2018 ، لم تعد 90 في المائة من علب الطعام المستخدمة في الطعام تحتوي على BPA ، وفقا لمعهد Can Manufacturers. الآن، معظم يمكن بطانات مصنوعة من الاكريليك والبوليستر. ولكن إذا كنت لا تزال تشعر بالقلق إزاء 10 في المئة العالقة ، يمكنك دائما التحقق من علبة للتأكد (عن طريق حسنا وجيدة). سعيد يمكن المسح الضوئي!