ملخص أساسي للأغذية المجمدة

وينقسم الطعام المجمد إلى الغذاء المبرد والغذاء المجمد. ومن السهل الحفاظ على الأغذية المجمدة، وهي تستخدم على نطاق واسع في إنتاج الأغذية القابلة للتلف ونقلها وتخزينها مثل اللحوم والدواجن والمنتجات المائية والحليب والبيض والخضروات والفواكه؛ هو مغذية، مريحة، صحية واقتصادية؛ والطلب على السوق كبير، ويحتل موقعا هاما في البلدان المتقدمة النمو، ويتطور بسرعة في البلدان النامية.

المواد الغذائية المبردة: لا تحتاج إلى تجميد، فمن الغذاء أن يتم تخفيض درجة حرارة الطعام إلى ما يقرب من نقطة التجمد والحفاظ عليها في هذه الدرجة.

الغذاء المجمد: هو الغذاء الذي يتم الحفاظ عليه في درجة حرارة أقل من نقطة التجمد بعد تجميدها.

وتسمى الأطعمة المبردة والأطعمة المجمدة بشكل جماعي الأطعمة المجمدة، والتي يمكن تقسيمها إلى خمس فئات: الفواكه والخضروات، والمنتجات المائية، واللحوم والدواجن والبيض، ومنتجات الأرز والمعكرونة، وإعداد الأطعمة المريحة وفقا للمواد الخام وأنماط الاستهلاك.