الفوائد الصحية لتناول الفاصوليا الحمراء

بفضل لونها الأحمر الغامق ، يمكن للفاصوليا الحمراء المطبوخة إضفاء الحيوية على مجموعة واسعة من الوجبات بما في ذلك السلطات والشوربات واليخنات. لكن هل تعلم أن هذه البقوليات الصغيرة يمكنها أن تفعل أكثر من ذلك بكثير؟ معبأة بالبروتين ، والألياف القابلة للذوبان (وغير القابلة للذوبان) ، وحمض الفوليك (فيتامين B9) ، والمغنيسيوم ، والبوتاسيوم وعدد من العناصر الغذائية الأخرى المعززة للصحة ، والفاصوليا الحمراء (الفاصوليا الحمراء ، الفاصوليا الحمراء ، بالفرنسية) هي طعام خارق حقيقي. ولكن ما هي بالضبط الفوائد الصحية المرتبطة بتناول الفاصوليا الحمراء؟ مواصلة القراءة لمعرفة ذلك.

الحماية من أمراض القلب

في دراسة البلدان السبعة الشهيرة ، حقق الباحثون في الارتباطات بين تناول مجموعات غذائية معينة والوفيات الناجمة عن أمراض القلب التاجية على مدار 25- عام. شملت الدراسة ما مجموعه 12763 رجلاً في منتصف العمر ينتمون إلى 16 مجموعة في سبع دول (الولايات المتحدة وفنلندا وإيطاليا ويوغوسلافيا السابقة واليونان واليابان وهولندا). وخلص الباحثون إلى أن زيادة استهلاك البقوليات يمكن أن تقلل من خطر الإصابة بالنوبات القلبية بأكثر من 80 في المائة.

نتائج دراسة الدول السبع ليست مفاجئة بالنظر إلى أن البقوليات مثل الفاصوليا الحمراء مليئة بحمض الفوليك (المعروف أيضًا باسم فيتامين ب 9) والألياف ، وكلاهما يعزز صحة القلب والأوعية الدموية. كوب واحد فقط (177 جرام) من الفاصوليا الحمراء المطبوخة يوفر ثلث المدخول اليومي الموصى به من حمض الفوليك! تم ربط نقص حمض الفوليك بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب ومضاعفات الشريان التاجي والسكتة الدماغية. يساعد فيتامين ب 9 أيضًا في القضاء على الهوموسيستين ، وهي مادة سامة يمكن أن تؤدي إلى تلف شديد في الشريان.

تساهم الألياف القابلة للذوبان في الفاصوليا الحمراء في فوائدها الصحية للقلب من خلال تكوين مادة تشبه الهلام في الجهاز الهضمي. ثم يرتبط هذا الجل بالصفراء التي تحتوي على الكوليسترول وتنقله إلى خارج الجسم.

مضادات الأكسدة غير العادية ومقاومة الشيخوخة

لا ترتبط الفوائد الصحية لتناول الفاصوليا الحمراء فقط بمحتواها من الألياف وحمض الفوليك ؛ الفاصوليا الحمراء مليئة بمضادات الأكسدة. يعتقد أن مضادات الأكسدة لها خصائص قوية مضادة للشيخوخة وتعزز طول العمر من خلال الحد من الأضرار التي تسببها الجذور الحرة. يساعد ذلك في حماية الجلد وبقية الجسم من المشاكل الصحية طويلة الأمد التي تسببها العوامل البيئية والأطعمة غير الصحية.

تمثل الفلافونويد واحدة من أهم فئات مضادات الأكسدة ، والفاصوليا الحمراء غنية بشكل استثنائي بمركبات الفلافونويد ، لا سيما في proanthocyanidins (المعروف أيضًا باسم العفص المكثف). وفقًا لتحليل أجراه الباحث في وزارة الزراعة الأمريكية رونالد بريور ، فإن الفاصوليا الحمراء تحتوي على بروانثوسيانيدينس أكثر من التوت البري والتوت البري والفاصوليا الحمراء الصغيرة.

تأثير مثبت على مستويات السكر في الدم وفوائد إنقاص الوزن

إذا كانت الفوائد الصحية للفاصوليا الحمراء الموصوفة أعلاه غير كافية لإقناعك بإضافة هذه البقوليات الصغيرة القوية إلى نظامك الغذائي ، ضع في اعتبارك هذا: الألياف والبروتين والكربوهيدرات المعقدة في الفاصوليا الحمراء تساعد على استقرار مستويات السكر في الدم ، مما يجعل الفاصوليا الحمراء غذاء جيد جدا للأشخاص الذين يعانون من مقاومة الأنسولين ونقص السكر في الدم أو مرض السكري. يمكن أن تساعد تأثيرات الفاصوليا على استقرار السكر في الدم أيضًا الأشخاص الذين يعانون من السمنة المفرطة والذين يعانون من زيادة الوزن في معركتهم ضد الدهون الزائدة في الجسم. عندما تكون مستويات السكر في الدم مستقرة ، يفرز البنكرياس كمية أقل من الأنسولين. تتمثل إحدى مهام الأنسولين في تعزيز تخزين الدهون في الجسم ، لذا فإن الحفاظ على مستويات الأنسولين منخفضة يمكن أن يساعدك على تحقيق خسارة صحية للوزن.

مصدر صحي للبروتين

يعد البروتين أمرًا حيويًا للعديد من العمليات الجسدية ، بما في ذلك بناء الأنسجة وإصلاحها. يتكون شعرك وأظافرك في الغالب من البروتين ، والبروتين هو لبنة مهمة لبناء العضلات والجلد. يتكون البروتين من خيوط من الأحماض الأمينية ، ويتم تصنيف الأحماض الأمينية على أنها غير أساسية (بمعنى أنه يمكن تصنيعها بواسطة جسم الإنسان) وضرورية (بمعنى أنه يجب الحصول عليها من الطعام). البروتين الكامل هو بروتين يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية بنسب صحيحة لدعم الوظائف البيولوجية في جسم الإنسان.

بشكل عام ، البروتينات المشتقة من الأطعمة الحيوانية (اللحوم والدواجن والمأكولات البحرية ومنتجات الألبان) كاملة. ومع ذلك ، يمكن أن توفر الفاصوليا أيضًا ، مثل الفاصوليا الحمراء ، بروتينًا كاملاً - عند دمجه مع الأرز أو الحبوب. الفاصوليا الحمراء منخفضة في ليسين الأحماض الأمينية ، في حين أن الأرز غني بهذا الحمض الأميني الأساسي. يُعرف فن الجمع بين الأطعمة والبروتينات غير المكتملة (مثل الفول والأرز) لإنتاج بروتين كامل باسم دمج البروتين أو مكمل البروتين. إن تناول وجبة مكونة من الفاصوليا الحمراء والأرز (أو الحبوب) لن يوفر لك بروتينًا كاملاً فحسب ، بل سيوفر لك أيضًا وجبة غنية بالبروتين وخالية من الكوليسترول (المصادر الحيوانية للبروتين تميل إلى أن تكون عالية في الكولسترول).