إنه الوقت المفضل للجميع تقريبا من العام مرة أخرى ، موسم الطماطم! إذا كنت محظوظا بما يكفي للعيش بالقرب من مزرعة ، أو لديك مساحة لزراعة بعض الخضروات في حديقتك الخاصة ، فأنت تعرف مدى روعة تلك النكهات الصيفية الحلوة من الطماطم الطازجة من الكرمة. في عالم اليوم الحديث ، غالبا ما ننسى أن الطماطم هي فاكهة موسمية. لقد اعتدنا على الذهاب إلى محل بقالة وشراء أي فاكهة أو خضروات نريدها - في أي وقت من السنة. الطماطم في الواقع في الموسم بين يونيو وسبتمبر. هل سبق لك أن تذوقت الطماطم من متجر بقالة ولاحظت أنه بالكاد توجد أي نكهة؟ ذلك لأنه غالبا ما يتم التقاطها قبل أسبوعين حتى يمكن شحنها في جميع أنحاء العالم قبل النضج ، وبالتالي فهي لا تطور نكهتها أو تغذيتها الكاملة.

إذا كنت تعيش في بلد الطماطم ، فقد تلاحظ شاحنات مليئة بالطماطم الخضراء الزاهية. هذه هي تلك التي من المقرر أن يتم نقلها بالشاحنات لمسافات طويلة بحيث تتحول إلى اللون الأحمر في نفس الوقت الذي تصطدم فيه بأرفف محلات البقالة. ولكن لا تخف أبدا ، لا يزال بإمكانك الحصول على طماطم ذات مذاق رائع طوال العام! الجواب هو ببساطة العلب. بدأ أسلافنا في تعليب الطعام في أوائل 1800s ، والحفاظ على المنتجات عندما كانت وفيرة وفي الموسم. لطالما كان سر الاستمتاع بنكهات الصيف طوال العام!

الحفاظ على نكهة وتغذية الطماطم من خلال التعليب يجعلها وسيلة اقتصادية للاستمتاع بها طوال العام. الطماطم التي يتم حصادها واستخدامها لمنتجات الطماطم (التي تشكل 75 ٪ من محصول الطماطم بأكمله!) مثل الصلصة والكاتشب ومعجون الطماطم وصلصة الطماطم ، تنضج إلى إمكاناتها الغذائية والنكهة. يتم اختيارها في ذروة النضج وإغلاقها في غضون ساعات لضمان أن كل تلك العناصر الغذائية الجيدة لك تشق طريقها إلى وصفاتك باستمرار طوال العام. في الواقع ، إذا سألت أي طاه ، فسوف يخبرك أنه حتى في الموسم ، يعتمد على الطماطم المعلبة في الطهي بسبب نكهاتها الثابتة.

هناك حتى مكافأة غذائية إضافية من خلال اختيار أنواع الطماطم المعلبة. عندما يتم تسخين الطماطم أثناء المعالجة أو التعليب ، يصبح مركب الليكوبين المضاد للأكسدة أكثر توافرا بيولوجيا لأجسامنا ، مما يوفر المزيد من الحماية من السرطان والفوائد المضادة للالتهابات. لهذا السبب يمكنك أن تفعل جسمك جيدا من خلال اختيار الأصناف المعلبة حتى خلال الأيام الحارة من الصيف - موسم الطماطم. علاوة على الليكوبين ، تحتوي الطماطم على مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية المفيدة الأخرى التي قد تكون مسؤولة عن خصائص الحفاظ على صحة الطماطم ، بما في ذلك الفيتامينات A و C والألياف والبوتاسيوم ، بالإضافة إلى مجموعة متنوعة من الكاروتينات والمركبات المضادة للأكسدة التي تعطي الطماطم ألوانها الحمراء والصفراء والبرتقالية.

لذلك لا تقلل من شأن قوة منتجات الطماطم لتعزيز الصحة. تنمو المعرفة العلمية حول فوائد منتجات الطماطم لتشمل العديد من مجالات الفوائد الصحية.